北大路魯山人在《料理王國》，如此談論：「美味食物的極致，便是米了。正因為美味，所以能夠每天吃。特別是好吃的米，光吃米就夠了，其他什麼都不必配。」「米」作為會呼吸的生命體，從種子到秧苗、開花授粉到結實、收成到成為餐桌上的一碗飯，或是發酵成米麴，製酒或進行其他的米食加工……；在不同的時間與空間軸裡，米的表情姿態千變萬化。特刊以「米的表情」為主題，希望能帶給讀者再多一點米的已知延伸與未知想像。
表情
