4大單元，55款米食好味道
新手的第一本，職人級家庭米食寶典！
師承八十年磨米經驗的老爺爺、客家婆婆的「碗粿」
母親調餡的絕活、當代食品科系技藝薰陶……
把傳統「量其約」的手藝，透過食品技職專業「制式化」！
9支影片，千張圖片，詳盡卻不繁瑣的萬字說明
讓糯米「超級Q」的神祕小撇步是什麼？
用「OOO」香菇炒油飯，油飯更香！
要怎麼讓粥喝起來更滑順，有什麼訣竅嗎？
本書特色：
特色1：把傳統「量其約」的手藝，透過食品專業「制式化」
特色2：分享手藝的源起、趣味小故事，一同神遊舊日好時光
特色3：知識跟著單元走，各單元的相關知識在開頭都會說明～
特色4：將每一段內容重點標示於目錄上，若遇到問題，可以先翻閱目錄解惑
特色5：由兩位作者把關測試產品，配方絕對精準！
特色6：學會「看狀態」以及「微調的方法」，深刻剖析操作中的學理邏輯
特色7：四大單元，9支影片，55款米食好味道。一本書就可以建立對「米食」的基本概念，深入淺出理解米食
