科技發展是一把雙面刃。
當世界為了糧食供需不符，一方面，極力增加農作產能，一方面要降低人口增長，市場資本叫囂著「沒有市場，就沒有種植的價值」，基因工程和生化製劑，進而在其中扮演了重要角色，我們不禁要問：從產地到餐桌，誰換走了我們的「麵包」？「真食」的盈利和貢獻，究竟該如何評價？
★AMAZON4.5顆星佳評
★【好評推薦】
◎這是從以前到現在，生活傳統最好的狀態。她（作者）以振奮人心的當代方式，為我們更新了糧食界裡最新、最鼓舞人心的發展。
——彼得‧萊恩哈特（PeterReinhart），《麵包革命》（BreadRevolution）作者
◎沒有人能用那麼廣大的視野，這樣深入和熱情地探索。若你想認識麵包、啤酒、甚至是當地膳食主義運動，這是入手的好地方。
——山謬爾‧佛馬茲（SamuelFromartz），《完美麵包的追尋》（InSearchofthePerfectLoaf）作者
◎市井小民也能治癒地球和我們的食物系統。她（作者）在書裡，描繪了一群富有想法且忠誠的公民，他們改變了世界，或者說改變了糧食。
——安柏‧蘭柯（AmberLambke），「緬因糧食陣線」執行長（MaineGrainAlliance）
◎艾咪藉由糧食為你揭露出真相。身為麵包師，我誠摯地推薦艾咪的書。閱讀此書實為一大享受！
——西瑞爾‧希茲（CirilHitz），麵包大師和《工藝麵包製作》（BakingArtisanBread）作者
◎農耕、研磨、釀造和建造烤爐，寫了一本紀錄當地糧食運動的書，艾咪闡述了這些共生關係，如何改變當地糧食運動裡的味道、營養、恢復力以及經濟形態。
——理查‧米希克維茲（RichardMiscovich），烘焙老師和《柴火窯烤爐的烹飪技巧》（FromtheWood-FiredOven）作者。
