本書通過對美國食品貿易法規的全面系統的解析，同時分析美國食品貿易法規對中國食品貿易的影響，提出相應的應對措施，不僅有利於中國正確應對美國食品安全標準貿易壁壘，更有利於中國食品出口貿易的長遠發展。
本書具體章節如下：
本書共分為六章。第一章中美貿易概述，從人口、資源和環境的視角概述中美食品貿易對兩國經濟增長和社會發展的影響及意義；第二章美國食品貿易法規政策，主要介紹了美國食品HCCAP管理體系、美國食品中微生物限量標準、致敏原標示標準、農藥獸藥殘留限量標準、營養標籤法規、有機食品標準、轉基因食品標準、食品添加劑限量標準；第三章反傾銷與食品貿易，對中美反傾銷法進行闡述，並分析了中國食品遭遇反傾銷的原因及以後的應對措施；第四章美國食品貿易法規對中國食品貿易的影響，分析了中國食品安全監管存在的不足及其原因，提出完善監管的對策建議；第五章中國應對美國食品貿易法規的措施，從政府、地方部門、食品企業等方面提出應對措施；第六章典型案例評析，對四個案例進行深入詳細的分析和點評。
