本書運用坊間可買到的各種天然凝固劑，設計出各式各樣的甜、鹹小品。從最傳統的洋菜粉、布丁粉，到葛粉、地瓜粉，以及吉利丁、聚力T，甚至豬皮都可以烹調出各種食物，不僅可製作甜點、果凍、冰寶，還可以做出各式各樣冰涼的菜餚。無論是夏日消暑小品或平日的開胃小點均適宜。 Inthecookbook，weusenaturalthickeningagentsavailableinthemarkettocreatevarioussweetdessertsandmeatjellofitforafeast.Fromthetraditionalthickeningagentssuchasagar-agar，puddingpowder，arrowrootpowder，yamflour，gelatin，jeiiyT，evenporkskincanbeusedtocookpracticallyanydish.Notonlycandesserts，jello，sherbetsbemadefromthem，butanendlessnumberofcolddishesaswell.Servejelloascolddishesorordinaryappetizerswouldfitperfectly. 前5，000本附贈蒟蒻果凍粉。
