啤酒酵母較重要之成分及功效於下：＊維生素B1：參與能量代謝，維持心臟、神經系統的功能，維持正常食慾。＊維生素B2：參與能量代謝，維持皮膚健康。＊維生素B6：參與胺基酸的代謝，維持紅血球正常大小及神經系統的健康。＊葉酸：參與紅血球的形成，維持胎兒的正常生長與發育。＊生物素：參與能量及胺基酸的代謝。＊泛酸：參與體內脂肪、膽固醇的合成及胺基酸的代謝。＊鎂：構成牙齒與骨骼的成分。參與醣類的代謝。與鈉、鉀、鈣共同維持心臟肌肉及神經等正常功能。＊鈣：構成牙齒與骨骼的主要成分。維持心臟、肌肉正常收縮及神經的感應性幫助血液凝固。控制細胞的通透性。啤酒酵母含有豐富的維他命B群、胺基酸、多種維他命、礦物質，參與人體重要的生理代謝反應，就像是個天然的綜合維他命。啤酒酵母中有高達50﹪以上的成分是蛋白質，含有完整的胺基酸群，是補充優質蛋白質的最佳來源。啤酒酵母亦含有豐富的膳食纖維，有助於排便的舒緩。此外，啤酒酵母粉更是開胃、助消化的營養補充品。近年來啤酒酵母更是日本女孩的代餐食品，每天早上或中午搭配優酪＋啤酒酵母，加速新陳代謝、纖體的最佳方式，營養又無熱量。本書完整詳述啤酒酵母的各類
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