「菇類」含有豐富的粘多醣體、蛋白質和水分、纖維質、礦物質等，具有抗癌、排毒、健康的功效，不但營養價值高，而且具有高纖、低熱量的特性，所以是減肥時期的減肥聖品，多吃菇類可以讓你有飽足感，也不會發胖。而菇除了在健康上的許多好處是大家都耳熟能詳的之外，因為菇類含有核甘酸，滋味鮮美又香甜，在烹煮上更是相當方便、容易。
但是許多人除了香菇之外，其實都不太認識其它的菇，尤其是市面上現在進口的或是新研發的菇種相當多，類如鴻禧菇、珊瑚菇…等，都是常見又相當容易購買的，這本書裡不但介紹您認識菇類，還教您怎麼烹調才能吃出它的美味，讓它成為桌上一道道佳餚。吃菇防癌，只要多花一點心思變化和料理，你也可以輕鬆的為自己和家人的健康把關。
