中餐素食證照教室︰素食丙級技術士技能檢定術科實作&學科滿分題庫

NT $ 422


本書8特色
➊專業教師反覆測試,找出最佳烹調步驟。
➋精選必考水花12款,24組考題輕鬆過關。
➌刀工規格卡圖像化,一目瞭然。
➍好學易懂題組總表,有利於理解考題內容。
➎經驗分享提示重點,考試不踩雷。
➏stepbystep圖文教學,迅速掌握技巧。
➐完整學科最新試題,應試拿滿分。
➑素食家庭必備料理,一般素食者也能在家製作。

業界名家推薦!
華人素食產業聯盟理事長洪銀龍
大悲護生推廣中心創辦人陳瑞珍推薦

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術科實作完全解析、學科應試滿分題庫

由於全球素食人口日益增加,「素食丙級技術士技能檢定證照」不僅名列各校餐飲科系學生想獲取的證照前幾名,更受到一般讀者、素食店家和廚師們的喜愛。《中餐素食證照教室》是依勞動部發展署技能檢定中心最新公布的術科、學科應考範圍,由專業教師編著的最佳考照工具書。

書中除了介紹最新公告的應檢人須知、試題說明、評審標準之外,為了讓考生具備最扎實的基本工,從最基本的烹調概念、瞭解食材器具,以及刀工示範,到考題新增的「水花片」、「菜餚盤飾」、24個題組說明、新版的學科試題,全都鉅細靡遺解說。兩位作者都是餐飲科系專業教師,多年來輔導無數學生成功考取證照,擁有豐富的教學經驗。他們以考生的角度編寫本書,親自測試題組中的每一道菜,將每道菜濃縮成6個最佳精華步驟,以圖文對照詳細解說,並且補充許多烹調技巧、刀工、火候、調味重點,讓考生能融會貫通、考試過關。本書最大的特色,在於明確標示每道菜餚中食材的「刀工規格」、「烹調技巧」。當中,特別將刀工規格卡圖像化,在24個題組裡皆用照片呈現所有食材,一目瞭然,避免因放錯位置、種類而扣分,取得應考的好開始。

此外,由於考題新增「水花片」、「菜餚盤飾」等項目,並且提高了菜餚的難度,因此特別精選了「必考水花」、「盤飾」,以stepbystep的圖文與插圖輔助,除了在校學生,即使是一般想考照的料理新手,也能按書學習,獲取證照。此書豐富的內容、及時的應試資訊,不僅是讓考生獲得證照的最佳自修學習專書,同時,更是一本專業且色、香、味俱全的素食食譜,即使是素食料理的廚藝新手,也能輕鬆上菜,讓自家每日的餐桌菜色更豐盛。


證照 考題 素食 料理