作者透過與特波公司的產學合作，將一間餐飲店複雜的經營管理系統予以簡化，運用現代資訊科技，研發「獨立餐飲店經營管理系統：餐飲營運長（COO）」，以及「連鎖餐飲店經營管理系統：餐飲管理大師（RMG）」，建置一個仿真的餐飲經營管理情境，創造一個活潑生動的學習環境，透過遊戲的方式寓教於樂，讓學生透過電腦軟硬體的輔助，反覆演練經營管理技能，經由相互競爭的賽局理論，讓學生學習商場的實戰經驗，將課堂學習變得更生動活潑，讓學習經驗變得更真實豐富，以改善傳統靜態教學模式之缺失，培育新一代餐飲經營管理人才。
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