天然的發酵食＆調味品，
不使用奶．蛋．魚．肉．砂糖，
全然感受麴的力量，祈禱天天「幸腹」！
麴，日文寫成「糀」，
麴菌附著在米粒上，
菌絲彷彿是米上綻放的花兒，帶有無比強大的魔法。
將近二十年來，麴陪伴著作者走過抗癌之路，
期待從此之後，
也為你迎來健康的好食生活。
【米麴製醬=最佳調味料】
不只是鹽麴，還有芥末麴、紅辣椒麴、綠辣椒麴……
通通可以DIY。
米麴只要和醬油或鹽進行簡單的調合，
再分別配搭簡單的食材，
就可作出七種基本麴醬。
事先作好這些醬料，
家常料理只要加了這些米麴醬料，
就能輕鬆提升美味。
【米麴製成甘酒=天然甜味劑】
料理不使用精製白砂糖，
而改以純天然的甘酒來調味，
可減輕身體負擔，促進健康。
本書的甘酒以米麴製成，
不含酒精，小孩也可食用。
米麴製成的甘酒含有大量的維他命、
氨基酸、食物纖維等營養成分，
適合天天食用，
除了改善體內環保，也能緩解疲勞。
【本書特色】
★7種基本麴醬製作教學＋13種料理應用
→包括鹽麴、醬油麴、芥末麴……
以麴醬入菜，每一道足以令人回味無窮！
★9種風味甘酒製作教學＋25種料理應用
→讓你從此「天然甜」！
★多篇麴菌&甘酒專欄，包括介紹以米麴製作化妝水
→讓你全面掌握麴的作用原理與應用。
★全書食譜不使用奶、蛋、魚、肉、白砂糖，蔬食主義者可用。
★附有英文食譜，方便推廣以麴養生的料理概念。
