法國7大甜點師烘焙祕技全書：180道經典創意甜點，殿堂級大師夢幻逸作獨門技法，不藏私完全圖解親授！

NT $ 1,760

7大名師獨門技法，180道經典創意甜點完整收錄！
從基礎、入門到進階食譜，
烘焙新手和專業高手必備甜點聖經！

夢幻級陣容，殿堂級大師，史上第一次大匯演！
「甜點界畢卡索」皮耶•艾曼PierreHermé
「巧克力藝術大師」尚-保羅‧艾凡Jean-PaulHévin
「比利時巧克力之神」皮耶．馬可里尼PierreMarcolini
「烘焙界野獸派大師」菲利普•康帝辛尼PhilippeConticini
「精緻甜點型男大師」克里斯多福•亞當ChristopheAdam
「法國最佳女甜點師」克萊兒‧艾茲勒ClaireHeitzler
「世界甜點冠軍」克里斯多福•米夏拉ChristopheMichalak

◆烘焙書夢幻逸作！史上第一本匯集法國7大殿堂級名師手藝技法的甜點鉅作！包括：「甜點界畢卡索」皮耶•艾曼（PierreHermé）、「巧克力藝術大師」尚-保羅‧艾凡（Jean-PaulHévin）、「比利時巧克力之神」皮耶．馬可里尼（PierreMarcolini）、「烘焙界野獸派大師」菲利普•康帝辛尼（PhilippeConticini）、「精緻甜點型男大師」克里斯多福•亞當（ChristopheAdam）、「法國最佳女甜點師」克萊兒‧艾茲勒（ClaireHeitzler）、「世界甜點冠軍」克里斯多福•米夏拉（ChristopheMichalak），一揭大師的夢幻逸品和不傳之祕！
◆40道必學法式基礎甜點：麵團、蛋白霜、麵糊、熟麵糊、發酵麵糊、奶油醬與慕斯、醬汁、裝飾和鏡面淋醬。
◆140道不可錯過7大名師代表作，如PierreHermé的經典馬卡龍Ispahan、ChristopheMichalak的鹹焦糖修女泡芙、Jean-PaulHévin的酥脆巧克力塔、ChristopheAdam的巴巴蘭姆酒蛋糕等。
◆1200張精美成品圖和步驟圖，詳盡圖解每道甜點的製作過程和最終成品。
◆深入介紹各種食材、材料與烘焙工具、新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法。
◆詳細解說烘焙時必須要知道的專業用語和技法訣竅，以及常見的烘焙問題與解決方法。
◆書末詳附食譜索引、食材索引、甜點師索引、難易度索引、甜點類型索引，方便查找參考！

從此不必花大錢出國學藝，一次親炙7大世界頂尖甜點名師的手藝技法！

本書詳盡傳授法式甜點基本功，並教導製作皮耶•艾曼（PierreHermé）、克里斯多福•亞當（ChristopheAdam）、菲利普•康帝辛尼（PhilippeConticini）、克萊兒‧艾茲勒（ClaireHeitzler）、尚-保羅‧艾凡（Jean-PaulHévin）、皮耶．馬可里尼（PierreMarcolini）和克里斯多福•米夏拉（ChristopheMichalak）等各家甜點大師最具代表性的食譜。

先從40道基礎食譜入手，打好經典甜點根基，掌握甜塔皮、千層派皮、蛋白霜、泡芙麵糊、布里歐修麵團、甘納許等訣竅。然後大展身手，學習製作140道不容錯過的創意糕點：塔派、小點心、閃電泡芙、修女泡芙、巴巴蘭姆酒蛋糕、夏洛特、瑪德蓮、蛋糕等。無論是新手入門食譜或高手進階食譜，每一道都是必學的頂尖甜點大師夢幻逸作！

透過這180堂逐步示範的課程，親炙甜點界赫赫有名的大師手筆，最終展現個人風格。

創意甜點巧克力烘焙泡芙食譜