此書乃有兩大特色，一是創意中餐料理的烹調，二是食材的特性與選擇。
作者從傳統中式菜餚出發，在視覺、材料、手法、呈盤方式，以嶄新的概念、新穎的排列、小巧的創意，激盪出絕妙的組合，乃成為創意中餐。
而食材的部分，則集結食材的特性、食材的季節性、如何保存、如何挑選，到最後告訴你烹調的小秘訣，本書用簡單、重點式的論述，引導閱讀者烹調出最美味的菜餚。
這是一本集兩位作者多年經驗及創意的心血結晶之作，不論你是餐飲科的學生、家庭主婦或是初踏進料理界的入門者，編者期望透過此書，在您學習料理的過程中有所助益。
本書特色
․創意中餐的概念
從傳統的中式菜餚出發，在視覺、材料、烹調、呈盤方式，以嶄新的概念、新穎的排列、小巧的創意，激盪出絕妙的組合，這就是所謂的創意中餐。
․88道料理，136種食材－食材與料理的創意激盪
從食材的挑選到美味料理的形成，本書告訴你，該以怎樣的食材才能烹調出最合適的味道。
