民以食為天，本書從與人們最貼近的基本食物談起，由十二位學者專家共同編撰，介紹均衡飲食的重要性，如何均衡飲食，怎樣才能吃出健康，什麼樣的保健食品對人體真正有益，保健食品與防癌、增進記憶、減肥，食品安全管理等相關問題，相信讀者藉由此書不僅增加食品與健康的知識，並能輕易應用至日常生活中，達到吃得營養，活得健康、快樂的目標。
本書對維護國民健康，增進保健知識及預防疾病應有所助益，值得一讀。
──臺灣大學校長楊泮池
本書由食科所特聘教授、臺灣大學國家食品安全教育暨研究中心主任沈立言博士主編，邀集了最權威的學者專家寫成，提供專業與正確的養生保健資訊，對於提升吾人健康快樂的生活品質有相當大的貢獻，謹此強力推薦！
──臺灣大學生物資源暨農學院院長徐源泰
臺大食品營養權威與您分享，如何以中西醫觀點做好預防醫學與養生，並過優質的好生活！
──臺灣大學食品科技研究所所長游若篍
